Z BÁBINČINY KUCHYNĚ: SVÁTEČNÍ BROSKVOVÝ

Moje babička pocházela z velmi chudých poměrů. Vaření ve stylu Magdaleny Dobromily se nepraktikovalo ani ve svátek.

Do čehokoliv se muselo vrazit máslo, mouka či větší množství cukru a nebyl to chleba, čaj či melta, bylo sváteční.

Proto jím byl i tento koláč. Vejce měla babička od svých slepiček a broskve jim rostly v hojné míře na malé zahrádce.

Recept jsme s mamkou nedávno znovuobjevily v bábinčině kuchařském deníku, stařičkém ohmataném sešitku, který maminka zdědila a střeží jako oko v hlavě. A protože se letos broskví, aspoň u nás, urodilo opravdu neúrekom, je čas ho opět vyzkoušet.

Trošku jsme ho vylepšily o vanilkový cukr a prášek do pečiva (babička vanilkový cukr nedávala, bo vanilka byla těžký luxus už tehdy, a namísto prášku do pečiva dávala jedlou sodu).

150 g cukru krupice

150 g  másla

250 g polohrubé mouky

1 bal. vanilkového cukru

1 bal. prášku do pečiva

5 vajec

100 g hrubé mouky

100 g cukru (může být krupice nebo moučkový)

100 g másla

1 bal. vanilkového cukru

cca 1 kg broskví 

Troubu předehřejeme na cca 175°C.

TĚSTO: Celá vejce a oba cukry vyšleháme do pěny. Postupně přisypeme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a rozpuštěné máslo a důkladně promícháme.

Polopekáč nebo plech s vyššími okraji vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a vlijeme těsto.

NÁPLŇ: Broskve oloupeme. Pokud nám to nejde, namočíme broskve na pár minut do horké vody (ne vařící, to byste z toho taky mohli mít marmošku). Pak jdou nejen krásně loupat, ale i půlit a oddělovat od pecky. Nakrájíme na větší kostky a rovnoměrně poskládáme na těsto.

Připravíme drobenku a koláč jí posypeme.

Koláč pečeme v předehřáté troubě cca 30 minut.

U nás zmizí vždy do 24 hodin. Když už se hodně zadaří, tak do 36. Ale to je málokdy.

Nevím, jak u vás, ale mě těsto vždycky vyběhne i přes žmolenku :o). Ale nahoře se díky tomu udělá taková křupavá krustička a to je vám taková mňamka, že mi je srdečně fuk, že to "nevypadá".